Fiskpaté - basrecept

Viktigt när man gör fiskpate är att alla ingredienser ska vara iskalla.

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en avlång form, ca 1,5 l. Lägg ett tillklippt smörpapper i botten.

Kör fiskfiléerna i matberedaren. Tillsätt salt och ett ägg i taget. Kör tills det börjar bli lite luftigt, inte längre.

Blanda ner grädden och smaka av med kryddorna.

Vill du ha en randig fiskfärs så lägg en tredjedel av smeten i formen, ta undan nästa tredjedel i en skål och blanda ner det kryddgröna i den.

Lägg den kryddgröna smeten ovanpå den vita och sen den sista vita överst.

Sätt formen i långpanna med vattenbad (kokhett vatten), täck med folie och grädda i ca 50 minuter.

Låt den vila lite i formen, stjälp sen upp och kyl så fort det är praktiskt möjligt.

Garnera gärna med dillkvistar, citron, räkor etc.

Är jättegod varm när den är nylagad, brukar äta hälften varm om vi inte är många. Till det passar nonpareillesås (se recept), kokt potatis eller pasta och sparris.

Resten kyler jag eller fryser och serverar kall.

Tips: Gör en trefärgad paté. Ett lager vit färs, ett lager vit färs med grönt i och ett lager rosa laxfärs.